Haselnuss-Schnaps & Haselnusslikör

Haselnuss-Schnaps und Haselnusslikör von PrinzHaselnuss-Schnaps und Haselnusslikör von Prinz

Haselnuss – fein geröstet, von Prinz veredelt

Klein, knackig, köstlich – Feinschmecker schätzen Haselnüsse als gesunden Snack, Öl und vielseitige Zutat. Als Genuss-Höhepunkt gelten jedoch Haselnuss-Spirituosen aus röstfrischen Haselnusskernen. Schließlich erfordert es hohe Brennkunst, feine Nuss- und Röstaromen zu destillieren. Wir lüften das Geheimnis, wie wir aus handverlesenen Früchten vollmundige Haselnussschnaps-Spezialitäten und Haselnussliköre herstellen.

Nur beste Haselnusskerne für die Fein-Brennerei

Geprüft und fein geröstet in unserem Obsthof

Prinz-Fruchtexperten rösten die Haselnusskerne aromaschonend Prinz-Fruchtexperten rösten die Haselnusskerne aromaschonend

Je nach Sorte und Anbauregion beginnt die Ernte der reifen braungrünen Früchte bereits ab August. Doch bevor die Obstbauern die Kerne aus ihrer harten Schale befreien können, müssen die Haselnüsse einige Wochen trocknen.

Spätestens im September erreichen die ersten Haselnusskerne unseren Obsthof, wo wir die Qualität der Früchte eingehend kontrollieren. Geruch, Geschmack und Aussehen müssen stimmen. So stellen unsere erfahrenen Prüfer sicher, dass nur gesunde Nüsse verarbeitet werden.

Die sortierten Haselnusskerne rösten wir direkt im eigenen Haus – schonend nach traditionellen Verfahren. Je nachdem für welche Spirituose die Nüsse bestimmt sind, ändern wir die Röstbedingungen. So erhalten wir süße Nougat- und Karamellnoten bis hin zu kräftigen Nussgeschmack mit intensiven Röstaromen.

Genussreicher Haselnussgeist erfordert Erfahrung und Brennkunst

Unsere Brennmeister setzen gehackte röstfrische Haselnusskerne in Alkohol an. So lösen sich die feinen Nuss- und Röstaromen aus dem Kernen und gehen in den Alkohol über. Der Ansatz, auch Mazerat genannt, wird anschließend im Vakuum-Brennverfahren aromaschonend destilliert.

Das frische Destillat birgt die gewünschten Röstaromen und alle sortentypischen Geschmackstoffe der Haselnuss. Damit sich diese voll entfalten können, lagern wir das Haselnussbrand 24 bis 36 Monate in Steingut.

Unsere Brennmeister prüfen den frisch gebrannten HaselnussgeistUnsere Brennmeister prüfen den frisch gebrannten Haselnussgeist

Wussten Sie schon ...

… warum Haselnüsse in Alkohol eingelegt und nicht vergoren werden?
Haselnüsse enthalten zu wenig Zucker, um zu vergären.

Vom Destillat zum Haselnuss-Schnaps

Alle Prinz Haselnuss-Destillate reifen mindestens zwei bis drei Jahre im SteingutAlle Prinz Haselnuss-Destillate reifen mindestens zwei bis drei Jahre im Steingut

Das reife Destillat enthält rund 75 % Alkohol und bildet die Grundlage unserer hochwertigen Haselnuss-Spirituosen. Ansonsten setzen wir nur Quellwasser höchster Güte ein, um beim traditionellen Haselnuss Schnaps mit 40 % oder beim fruchtigen Nusserla mit 34 % den typischen Alkoholgehalt zu erreichen.

In unserem Hofladen in Österreich können Sie selbst schmecken, wie die unterschiedlich gerösteten Nüsse den Prinz Schnaps-Spezialitäten ihre individuelle Note verleihen.

Prinz Alte Haselnuss – zusätzlich gereift im Holzfass

Für die Alte Haselnuss bringen wir das Destillat mit Quellwasser auf Trinkstärke. Anschließend reift der Schnaps 6 bis 24 Monate im Holzfass. Diesem Reifeprozess verdankt die Alte Haselnuss ihren unvergleichlich weichen Geschmack mit harmonischer Holzfassnote – und die typisch goldgelbe Bernsteinfarbe.

Erfreuen auch Sie sich am vollmundigen, lang anhaltenden Gaumenerlebnis mit feinherben Tönen von Haselnuss, Schokolade und Karamell:

  1. Nusserla 34 % vol. von Prinz in der 1-Liter-Flasche.
    Nusserla 34 % vol.

    Geröstete Haselnüsse sorgen für einen außergewöhnlichen Schnapsgenuss.

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  1. Haselnuss-Schnaps von Prinz in der 1-Liter-Flasche.
    Haselnuss Schnaps 40 % vol.

    Der Schnapsgenuss mit den feinen Nuss- und Röstaromen aus besten Haselnüssen.

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  1. Alte Haselnuss 41 % vol. von Prinz in der 1-Liter-Flasche.
    Alte Haselnuss 41 % vol.

    Edle Haselnüsse aus Eigenröstung sorgen für den einmaligen Geschmack dieses Schnapses.

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  1. Wild Haselnuss Likör von Prinz in der 0,5-Liter-Flasche.
    Wild Haselnuss Likör 20 % vol.

    Feiner Likörgenuss mit wildwachsenden Haselnüssen aus der Bodenseeregion.

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Haselnusslikör von Prinz

Wilde Spezialität: Likör aus wildwachsenden Haselnüssen

Für unseren Wild Haselnuss Likör verwenden wir ein Destillat aus gerösteten, wildwachsenden Haselnüssen. Daraus zaubern unsere Likörmeister einen milden Haselnusslikör mit intensivem Nussgeschmack. Der eignet sich hervorragend als eisgekühlter Drink und als vielseitige Zutat für Mixgetränke und Desserts.

Liköre und Creams mit fein gemahlener, röstfrischer Haselnuss

Ein Muss für Nussliebhaber sind auch die Haselnuss Cream und unser Festtags Likör. Beide kredenzen wir mit fein gemahlenen, schonend gerösteten Haselnüssen, die den Likören kräftige Nuss- und Nougatnoten verleihen.

Eisgekühlt oder als Dessert-Topping, diese nussigen Köstlichkeiten aus bester Sahne, Heumilch und Freilandeiern zergehen auf der Zunge.

Überzeugen auch Sie sich vom unvergleichlichen Geschmack unserer Nussliköre:

  1. Wild Haselnuss Likör von Prinz in der 0,5-Liter-Flasche.
    Wild Haselnuss Likör 20 % vol.

    Feiner Likörgenuss mit wildwachsenden Haselnüssen aus der Bodenseeregion.

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  1. Haselnuss Cream von Prinz in der 0,5-Liter-Flasche.
    Haselnuss Cream 15 % vol.

    Der nussige Sahne-Cocktail mit feingemahlenen Haselnüssen. 

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  1. Festtags Likör von Prinz in der 0,5-Liter-Flasche.
    Festtags Likör: Schoko-Kokos-Haselnuss 18 % vol.

    Der edle, schokoladige Likörgenuss schmeckt nicht nur zu festlichen Anlässen.

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  1. Neu
    Wild Walnuss Likör 20 % vol.
    Wild Walnuss Likör 20 % vol.

    Grüne, noch unreife Walnüsse machen diesen Likör zu einer außergewöhnlichen Spezialität.

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  1. Nr. 28 - Die kleinen Wilden Geschenkpaket von Prinz mit je einer 0,04-Liter-Flasche Wild Kirsch Likör, Wild Brombeer Likör, Wild Himbeer Likör, Wild Bergzirben Likör, Wild Waldbeeren Likör, Wild Heidelbeer Likör und Wild Haselnuss Likör verpackt in schwar
    Die kleinen Wilden

    Mit Wild Kirsch Likör, Wild Brombeer Likör, Wild Himbeer Likör und mehr.  

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  1. Zweireihiger Holzträger mit sechs verschiedenen 0,04-Liter-Flaschen der Wild Liköre von Prinz.
    Holzträger Wild Liköre (doppelt)

    Mit Wild Haselnuss Likör, Wild Himbeer Likör, Wild Brombeer Likör und mehr. 

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  1. Nr. 16 - Nuss-Genuss Geschenkpaket von Prinz mit je einer 0,5-Liter-Flasche Haselnuss Schnaps und Alter Haselnuss in der Geschenkschachtel.
    Fein-Nussig

    Mit Haselnuss Schnaps und Alter Haselnuss in der Geschenkschachtel. 

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  1. Rum Coconut von Prinz in der 0,5-Liter-Flasche.
    Rum Coconut 40 % vol.

    Die Rumspezialität mit der exotischen Note der beliebten Palmenfrucht. 

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Was Sie schon immer über die Haselnuss wissen wollten

Was ist die Haselnuss?

Die Haselnuss ist eine echte Nussfrucht. Unter ihrer verholzten Schale verbirgt sich ein ölreicher, schmackhafter Kern. Die verschiedenen Haselnuss-Arten gehören zu den Birkengewächsen.

Welche Nährstoffe und Vitamine liefern Haselnusskerne?

Haselnusskerne schmecken nicht nur lecker, sondern weisen einen hohen Nährwert auf: 100 g liefern 628 kcal und bestehen aus rund 61 g Fett, 15 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe und 4 g Zucker. Haselnüsse besitzen außerdem einen hohen Gehalt an den Vitaminen E, B1 und B6. Dazu liefern sie auch wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Kalzium.

Das wertvolle Haselnussöl besteht zu 78 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Es schlägt damit das gesunde Olivenöl und empfiehlt sich daher ebenfalls als Bestandteil einer herzgesunden Ernährung.

Kein Wunder, dass schon die Menschen der Steinzeit die gehaltvollen Samen schätzten.

Wo wächst die Haselnuss?

Die Haselnuss liebt sonnige, warme Lagen und wächst in unseren Breiten an Feldhecken, Waldrändern und Lichtungen. Der Strauch wächst bis zu sechs Meter in die Höhe und kann an günstigen Standorten ein Alter von 100 Jahren erreichen. Die männlichen und weiblichen Blüten der Haselnuss blühen von Februar bis März, wobei der Wind die Pollen verbreitet.

Wo werden Haselnüsse angebaut?

Hauptanbaugebiete sind die Türkei, Italien, Spanien, Frankreich und die USA. Die am häufigsten angebauten Arten sind die Lambertshasel (Corylus maxima) und die Gemeine Hasel (Corylus avellana).

Wann ist Haselnussernte?

In warmen Regionen erreichen die Nussfrüchte bereits im August die volle Reife. In kühleren Lagen fällt die Erntezeit auf September und Oktober.

Woher kommt die Haselnuss?

Als Ursprung der Haselnuss gilt die Schwarzmeerküste.

Welche kulturelle Bedeutung hat die Haselnuss?

Schon vor Jahrtausenden galt die Hasel in Mitteleuropa als Symbol für Leben, Fruchtbarkeit und Unsterblichkeit. Im antiken Rom überbrachte man Haselzweige bei Friedensverhandlungen, um seine friedvollen Absichten zu zeigen.

Im Mittelalter waren Haselnussöl und Haselrinde als Aphrodisiakum sehr begehrt. Und bis heute werden der Hasel mystische Kräfte zugeschrieben, weshalb ihre Zweige als Wünschelruten dienen.

Zu welchen Gerichten passt Haselnussschnaps?

Nussbrände harmonieren durchweg gut mit Wildgerichten. Haselnussliköre und fruchtige Nussschnäpse wie der Nusserla eignen sich hervorragend als Speisebegleiter für Mehlspeisen und andere süße Gerichte.

Was für Haselnuss-Rezepte gibt es von Prinz?

Schauen Sie einfach in unseren Rezepte-Rubrik. Dort finden Sie unter anderem die Wilde Hanni: ein feiner Eiskaffee mit Wild Haselnuss Likör, Vanilleeis und Sahne.

Am besten Sie folgen uns auf Facebook. Dort bringen wir regelmäßig Beiträge mit neuen Prinz Rezepten für Desserts, Cocktails und heiße Getränke.

Vollendete Himbeere

Himbeeren brocken kostet viel Zeit und Geduld. Erst wenn die Frucht zarten Himbeerduft verströmt und einem fast in die Hand fällt, dann ist der optimale Reifegrad erreicht. Wir weihen Sie ein, wie wir aus erlesenen Beeren facettenreiche Schnaps- und Likörspezialitäten destillieren.

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Essenz der Williams-Birne

Vollreife Williams Christ-Birnen sind ein Fest für die Sinne: wohlgeformt, goldgelb bis rotbackig, aromatisch duftend und süß schmelzend auf der Zunge. Wir verraten, wie Prinz aus regionalen Früchten Schnäpse destilliert, die wie ein saftiger Bissen Birne auf der Zunge zergehen.

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Vielfalt aus der Marille

Für uns beginnt die Brennkunst bereits bei der Ernte. Erfahren Sie hier, wie wir für Sie aus hocharomatischen Früchten Marillenschnaps und Edelbrand mit sortentypischen Geschmack brennen. Und entdecken Sie die Vielfalt der Prinz Marillen-Spirituosen

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