Haselnuss Schnaps & Likör

Haselnüsse für die SchnapsherstellungHaselnüsse für die Schnapsherstellung
Rezeptidee Wilde Hanni mit Haselnuss LikörRezeptidee Wilde Hanni mit Haselnuss Likör

Klein, knackig und wunderbar nussig: Haselnüsse verarbeiten wir in der Fein-Brennerei Prinz besonders gerne, denn der Duft aus unserer hauseigenen Rösterei erfüllt die gesamte Brennerei. Aus den röstfrischen Haselnusskernen stellen wir Spezialitäten her, welche einen außergewöhnlich milden und vollmundigen Nuss-Genuss bieten. Entdecken Sie die Vielfalt unserer Nuss Schnäpse und Liköre! Hier erfahren Sie mehr über deren aufwändige Herstellung»

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Nussig und angenehm mild - Haselnuss Schnaps und Likör

Haselnüssen schenken wir besonders viel Aufmerksamkeit. Mit größter Sorgfalt stellen wir aus den kleinen Kernen mit der harten Schale unsere beliebten, milden und besonders aromatischen Haselnuss Liköre und Schnäpse her.

Brennkunst - Unsere Berufung seit über 130 Jahren

In der Fein-Brennerei Prinz haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, aus hochwertigen Rohstoffen feine Schnäpse, Brände und Liköre herzustellen, und das seit 1886. Wir verbinden die Bewahrung alter Traditionen und Rezepte mit dem Einsatz von modernster Technik. Dies ermöglicht es uns im österreichischen Hörbranz am Bodensee besonders feine Schnaps-Spezialitäten herzustellen. Unsere Begeisterung für das Schnapsbrennen konnten wir als gewachsenes Familien-Unternehmen mittlerweile an die 4. Generation weitergeben.

Unsere Brennmeister prüfen den frisch gebrannten HaselnussgeistUnsere Brennmeister prüfen den frisch gebrannten Haselnussgeist
Sorgfältige Kontrolle der Destillate

Die Haselnuss gehört zur Familie der Birkengewächse und ist in vielen Teilen Mitteleuropas weit verbreitet. Ursprünglich stammt die Hasel, wie der Strauch auch genannt wird, von der Schwarzmeerküste. Die Haselnuss liebt sonnige, warme Lagen. Die Hauptanbaugebiete liegen heute in der Türkei, Italien, Spanien und Frankreich. In unseren Breiten wächst die Hasel an Feldhecken, Waldrändern und Lichtungen.

Prinz Haselnuss-Spezialitäten

Prinz Alte Haselnuss - veredelt im Holzfass

Die Alte Haselnuss mit 41 % vol ist eine absolute Schnaps Spezialität und bei unseren Kunden ganz besonders beliebt. Der bernsteinfarbene Haselnuss Schnaps ist am Gaumen ausgesprochen mild und begeistert mit feinen Noten von Haselnuss, Schokolade und Karamell. Seinen intensiven Geschmack verdankt er der Lagerung im Steingut und der Veredelung im Holzfass. In der dekorativen Bügelverschluss-Flasche ist der feine Haselnuss Schnaps mit der charakteristischen Farbe ein echter Blickfang.

Prinz Alte Haselnuss - Veredelt im HolzfassPrinz Alte Haselnuss - Veredelt im Holzfass
Veredelung der Alten Haselnuss im Holzfass

Klare Haselnuss Schnäpse für jede Gelegenheit

Eine wundervolle Milde im Abgang und besonders intensive Haselnuss-Noten zeichnen unseren Haselnuss Schnaps Nusserla mit sanften 34 % vol aus. Etwas kräftiger im Abgang ist der traditionell österreichische Haselnuss Schnaps von Prinz mit 40 % vol. Diese klaren Hütten-Schnäpse genießen Sie am besten in einem klassischen Stamperl oder einem Schnapskelch bei Temperaturen zwischen 15 und 18 °C.

Nusserla von PrinzNusserla von Prinz
Nusserla: Feiner Schnaps mit milden 34 % vol.

Haselnusslikör von Prinz - Feinster Nuss-Genuss

Creams von Prinz verfeinern jedes Dessert!Creams von Prinz verfeinern jedes Dessert!
Unsere Creams verfeinern jedes Dessert!

Für unseren Wild Haselnuss Likör verwenden wir ein Destillat aus gerösteten, wild wachsenden Haselnüssen. Daraus zaubern unsere Likörmeister einen milden Haselnusslikör mit intensivem Nussgeschmack. Der eignet sich hervorragend als eisgekühlter Drink und als vielseitige Zutat für Mixgetränke und Desserts.

Winterliche Nuss-Spezialitäten

Aus Nüssen lassen sich nicht nur herrliche Plätzchen backen, sondern auch wunderbar weihnachtliche Getränke kreieren. Mit unserem Apfel-Nuss Kaiser-Punsch, dem Winter Haselnuss Schnaps und dem Heißen Haselnuss Likör versetzen Sie sich und Ihre Liebsten in Winterstimmung.

Prinz Winterspezialitäten mit HaselnüssenPrinz Winterspezialitäten mit Haselnüssen
Winterspezialitäten mit Haselnüssen

Verarbeitung - von der Haselnuss zum Schnaps

Von der Haselnussernte bis zum Rösten im Obsthof

Haselnussrösten für feinste Haselnuss-SpezialitätenHaselnussrösten für feinste Haselnuss-Spezialitäten
Verarbeitung frisch gerösteter Haselnüsse

Je nach Sorte und Anbauregion beginnt die Ernte der reifen braungrünen Früchte bereits ab August. Doch bevor unsere Obstbauern die Kerne aus ihrer harten Schale befreien können, müssen die Haselnüsse einige Wochen trocknen.

Spätestens im September erreichen die ersten Haselnusskerne unseren Obsthof, wo wir die Qualität der Früchte eingehend kontrollieren. Geruch, Geschmack und Aussehen müssen stimmen. So stellen wir sicher, dass nur gesunde Nüsse verarbeitet werden.

Die sortierten Haselnusskerne rösten wir direkt im Haus – schonend nach traditionellen Verfahren. Je nachdem für welche Spirituose die Nüsse bestimmt sind, ändern wir die Röstbedingungen. So erhalten die Nüsse süße Nougat- und Karamellnoten oder einen kräftigen Geschmack mit intensiven Röstaromen. Der wundervolle Duft frisch gerösteter Haselnüsse erfüllt die ganze Brennerei.

Destillation in kupfernen Brennkesseln

Unsere Brennmeister setzen die röstfrischen Haselnusskerne in Alkohol an. So lösen sich die feinen Nuss- und Röstaromen aus den Kernen und gehen in den Alkohol über. Der Ansatz, auch Mazerat genannt, wird anschließend in unseren kupfernen Brennkesseln besonderes aromaschonend unter Vakuum destilliert.

Das frische Destillat birgt die gewünschten Röstaromen und alle sortentypischen Geschmacksstoffe der Haselnuss. Damit sich diese voll entfalten können, geben wir dem Haselnuss-Destillat Zeit, in Steingut zu reifen.

Destillation in kupfernen BrennkesselnDestillation in kupfernen Brennkesseln
Destillation in kupfernen Brennkesseln

Brennereiwissen

Wissen Sie, warum Haselnüsse in Alkohol angesetzt werden?

Haselnüsse enthalten zu wenig Zucker, um zu vergären. Auch bei Wurzeln, Zapfen, anderen Nüssen und manchen Beeren wird ein Mazerat angesetzt, welches dann destilliert wird. Übrigens: Ein Geist wird immer aus Mazerat gewonnen, ein Edelbrand aus Maische.

Zu welchem Gericht passt Haselnuss Schnaps?

Als Digestif rundet ein weicher Haselnuss Schnaps das feine Essen immer gelungen ab. Nuss Schnäpse harmonieren besonders gut mit Wildgerichten. Haselnussliköre und fruchtige Nussschnäpse wie der Nusserla eignen sich hervorragend als Speisebegleiter für Mehlspeisen und andere süße Gerichte.

Prinz Spezialitäten eignen sich hervorragend als Digestif.Prinz Spezialitäten eignen sich hervorragend als Digestif.
Unsere Traditionellen 40 % igen Schnäpse

Prinz Haselnuss Rezepte

Schauen Sie einfach in unsere Rezepte-Rubrik. Dort finden Sie unter anderem die Wilde Hanni: ein erfrischender Eiskaffee, der auf der Zunge zergeht. Mit Wild Haselnuss Likör, einer Kugel Vanilleeis und süßem Sahnehäubchen schmeckt er an warmen Sommertagen besonders gut. 

Folgen Sie uns auf Facebook oder Instagram. Dort veröffentlichen wir regelmäßig Beiträge mit neuen Prinz Rezepten für Desserts, Cocktails und heiße Getränke. 

Rezeptidee Wilde Hilde mit Wild Haselnuss LikörRezeptidee Wilde Hilde mit Wild Haselnuss Likör
Rezeptidee Wilde Hilde

Unsere Fein-Brennerei in Hörbranz

Wenn Sie mehr über das Familien-Unternehmen Prinz und unsere feinen Schnäpse und Liköre erfahren möchten, kommen Sie uns am schönen Bodensee in Österreich gerne besuchen. Bei einer Führung durch unsere Brennerei werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen und erfahren alles rund um die Verarbeitung und Herstellung unserer Spezialitäten. Unseren Haselnuss Schnaps, Haselnuss Likör sowie andere köstliche Spirituosen können Sie in unserem Hofladen selbstverständlich gerne verkosten.