De Familie

Distilleerderij Prinz is een familiebedrijf, nu gerund door de vierde generatie – en de vijfde generatie heeft het levenslicht al gezien! Oorspronkelijk was het een boerderij, herberg, kuiperij en ciderij met een stokerij. In 1921 werd de stokerij geregistreerd. Sindsdien wordt onder toezicht gedistilleerd.

Thomas Prinz I

In 1886 stichtte de jonge fruitteler Thomas Prinz een ciderij en een kuiperij. Zijn droom: schnaps produceren van fruit dat hij zelf had gekweekt. Met veel liefde en passie wist hij de eerste Prinz schnaps te distilleren, een Williams Peren Schnaps met 40% alcohol. De Prinz distilleerderij was een feit. 

Thomas Prinz I

Vanwege de vele boomgaarden in het Leiblachtal en de riante oogst die daarop volgt, besluit Thomas I in 1921 zijn bestaande boerderijciderij en kleine distilleerderij in te schrijven.

Thomas Prinz I

Na een hevige brand wordt de distilleerderij herbouwd. Zo ontstaat een van de modernste distilleerderijen van die tijd.

Thomas Prinz II

Na de oorlogsjaren zette Thomas II, die pas 25 jaar oud was, vanaf 1953 het bedrijf van zijn ouders voort. Fruit uit de regio werd tot in de jaren 70 verwerkt tot obstler en moscht (vruchtenwijn).

Thomas III en zijn vrouw Christa nemen het familiebedrijf over.

Door toenemende welvaart van klanten verandert ook de drinkgewoont en naast de typische obstler is er steeds meer vraag naar fijne vruchtenbrandewijn zoals Williams, abrikoos, kers of framboos. Thomas III en Christa spelen hier slim op in, en met veel liefde breiden zij de distilleerderij uit, verbreden het productassortiment en moderniseren het aanbod.

De originele Prinz

De originele Prinz Huisschnaps gaat in de verkoop en wordt een absolute hit. De bijzonder milde en volle Abrikozen Schnaps wordt al snel cult.

Thomas IV und Maximilian Prinz

De broers Thomas IV en Maximilian nemen het ouderlijk bedrijf over en zetten het voort. Danzij de knowhow van vier generaties, gecombineerd met technische innovatie en een zorgvuldige selectie van grondstoffenleveranciers, blijft de uitstekende kwaliteit gewaarborgd zonder te vervallen in massaproductie.  

Gistingstanks met koelmantel

Dankzij de nieuwe stalen tanks blijft tijdens de gisting het aroma optimaal bewaard, en dat onder optimale temperaturen tussen 16 en 18°C. De fruitpuree wordt rechtstreeks in de tanks gepompt en er wordt gist toegevoegd. Dit beslag wordt langzaam, voorzichtig en gelijkmatig verwerkt door een speciaal roerwerk. Door de constante koeling blijft de smaak optimaal behouden.

Een mijlpaal in fruitdistillatie

Distillatie onder vacuüm verlaagt het kookpunt met ongeveer 30°C. Hierdoor blijven de fijne fruitaroma's behouden en wordt ongeveer 30% energie bespaard.

Nieuwe locatie

Het Obsthof Leiblachtal, niet ver van de distilleerderij, is een aparte locatie voor de verwerking van vers fruit. Het vers geoogste fruit wordt hier verwerkt tot brij, vruchtenpuree en sap en klaargemaakt voor de productie van schnaps en likeun. In 2018 wordt naast het fruitbedrijf de biodynamisch beheerde boomgaard geopend.

Modernisering en uitbreiding

De populairdere boerderijwinkel wordt uitgebreid en gemoderniseerd. Voor liefhebbers van de heerlijke Prinz schnaps en likeur is op twee verdiepingen een plek gecreëerd met veel ruimte om te ruiken, te proeven en te winkelen.

Flotte Lotte

Volgens het principe van de Flotte Lotte worden de vruchten gezeefd in de nieuwe zeefinstallatie (extractor) en worden de steeltjes, pitten en schil verwijderd. De verwijdering van alle vaste stoffen, hoe klein ook, garandeert een optimale gisting en de ontwikkeling van het typische en rasspecifieke aroma in het distillaat.

Tweede uitbreiding

Net als in ons ambacht combineren wij ook in de architectuur van onze boerderijwinkel moderne en traditionele elementen. Het resultaat is nog meer ruimte voor een unieke winkelervaring.